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大切なお客様へ心をこめて。
旬の野菜をたくさん使った心と体に優しいお料理を作ってみました。

【献立】


ふきの青煮ごはん
新玉葱のすりながし
豆腐と春キャベツのロール蒸し
ひじきの煮もの
新じゃがの梅和え
お漬物

この中からふきの青煮ご飯と新玉葱のすりおろしを。

<ふきの青煮ごはん>
1. ふきは塩をふって板ずりをします。
2. 鍋に入る大きさに切ったら、太いものは3~4分、細いものは2~3分ゆでて
ざるにあげ、冷水につけます
3. ふきの皮をむきます。
4. 鍋にだし汁1カップ、薄口しょうゆ少々、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、
塩少々を入れて火にかけ、煮立ったらふきを加えて好みの加減に煮ます
(青々とした香りが好きな方、しゃきっとした歯ごたえを残したい方は
 煮立った煮汁に入れて余熱だけで火を通しても良い)
5. 好みの煮加減になったら、ふきを取りだし、うちわなどであおいで手早く冷まします。
煮汁が冷めたらふきを戻して冷やして味をしみ込ませます
6. 5のふきの青煮を3センチくらいの長さにななめに切ります
7. ご飯が炊けたらふきの青煮を加えて蒸らして完成です。

<新玉葱のすり流し>
1. 新玉ねぎはすりおろします(またはフードプロセッサーにかけます)
2. 鍋にだし汁を沸かして、1を入れ、一煮立ちさせます
3. 白みそと塩を加えて味を調え、グリーンピースやさやいんげんを飾ります。

続いてはこちら。

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【献立】


ふきの葉の炒めご飯
キャベツのすり流し
グリーンピースのコロッケ
ふきの煮物
春かぶの梅酢和え

この中からグリーンピースのコロッケと春かぶの梅酢和えを。

<グリーンピースのコロッケ>
1. グリーンピースはゆでて皮から出します
2. じゃがいもも茹でて潰し、塩コショウと白みそで味をつけます
3. 2に1を混ぜて、丸めます。
4. 水溶き小麦粉→パン粉で衣をつけて、180℃で色よく揚げます

<春かぶの梅酢和え>
1. かぶは半月切り、またはいちょう切りにします。
2. 梅酢とはちみつで和えます。
すぐ食べられるますが、2~3時間おいた方が味が染みておいしい。


おもてなしに大切なのは心。
心をこめて作ったものは何でもごちそうだと思います

おもてなし料理、いかがでしたか。
調理法や食材選びに気をつかうことで、普段から心と身体に優しい料理を作ることができます。詳しいやり方はこちら。
ヘルシーな料理で健康なカラダとココロを手に入れよう

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